PARIS (AP) – Le Harry’s Bar à Paris célèbre le 100e anniversaire du Bloody Mary, le cocktail de jus de vodka et de tomate qui aurait été inventé dans l’emblématique abreuvoir en 1921.

Les événements du centenaire de cette semaine apportent un répit bienvenu à la morosité hivernale et aux inquiétudes concernant la variante omicron du coronavirus.

Le bar vérifie soigneusement les laissez-passer de santé COVID-19 alors que les visiteurs étrangers se rassemblent pour goûter la boisson étroitement associée au Harry’s Bar, dont les clients au cours du siècle dernier ont inclus les écrivains Ernest Hemingway et F. Scott Fitzgerald.

Selon l’histoire de Harry’s, le barman Fernand Petiot a inventé le cocktail, et la recette a été publiée pour la première fois dans un livre intitulé « Harry’s ABC of Cocktails » en 1921. Le bar sert environ un an de Bloody Marys par an.

« C’est une boisson classique », a déclaré le barman Dante Agnelli en démontrant la mixologie derrière la boisson, ingrédient par ingrédient : sel et poivre, sauce Tabasco, sauce Worcestershire, jus de citron, vodka et jus de tomate.

« Vous le faites directement dans le verre », a déclaré Agnelli alors qu’il se tenait au comptoir où Petiot a exécuté pour la première fois le rituel désormais bien établi il y a 100 ans, à l’aube de ce qui est devenu les années 1920 rugissantes.

Le Harry’s Bar prévoit d’organiser une célébration jeudi soir malgré les inquiétudes concernant la propagation de la variante omicron du coronavirus en Europe et une augmentation des nouvelles infections virales à travers la France.

Franz-Arthur MacElhone, arrière-petit-fils du fondateur du bar Harry MacElhone, a déclaré que la célébration se déroulerait conformément aux réglementations gouvernementales : les cartes de santé des clients du monde entier seront vérifiées, des désinfectants pour les mains seront distribués et le personnel du bar porter des masques.

Ces derniers jours, le gouvernement français a élargi les lieux où les laissez-passer sont requis, y compris tous les restaurants et un nombre croissant d’événements et de lieux. Pour en obtenir un, les personnes doivent présenter une preuve de vaccination complète, un test de dépistage du virus négatif datant de moins de 24 heures ou un rétablissement récent du COVID-19.

Le gouvernement français a fermé les boîtes de nuit et resserré les mesures de distanciation sociale, mais essaie d’éviter un nouveau verrouillage.

Le protocole sanitaire est le seul changement visible à l’intérieur du bar qui était situé sur la 7e avenue de New York avant qu’il ne soit démantelé, expédié en Europe et reconstruit dans le centre de Paris en 1911.

Pour les clients de Harry, le décor intemporel est un élément rassurant, en particulier à une époque d’incertitude due à la pandémie.

« Une fois que vous entrez, vous laissez tous vos soucis de côté », a déclaré Ihab Hassan, 61 ans, un homme d’affaires égyptien à la retraite et un habitué du bar depuis les années 1970.

La pandémie de coronavirus n’a pas suffi à entraver son passe-temps parisien préféré, a déclaré Hassan avec une Bloody Mary sur le comptoir devant lui.

Assis à côté de Hassan se trouvaient un Américain, Jay Sing, et une Australienne, Renée DiGeorgio. Ils ont partagé leurs réflexions sur le célèbre cocktail avec un journaliste de l’Associated Press, reconnaissant en avoir déjà consommé quelques-uns.

« Parfois, avec le petit-déjeuner, pour ma gueule de bois, nous buvons des Bloody Marys », a déclaré DiGeorgio, 42 ans, qui travaille dans l’industrie minière et est basé en République démocratique du Congo.

« C’est une très belle Bloody Mary », a-t-il déclaré. « C’est en fait la première fois que je bois un Bloody Mary quand le soleil se couche ! »

Les trois hommes ont déclaré avoir pris les précautions de santé nécessaires pour être en sécurité et en conformité avec les réglementations anti-virus du gouvernement.

« J’ai quatre vaccins en moi », a déclaré Sing, 28 ans, un travailleur de l’industrie technologique de New York. «Je suis comme l’Iron Man. Rien ne me touche !

MacElhone, l’arrière-petit-fils du fondateur du bar, a raconté différentes légendes entourant la façon dont le Bloody Mary a obtenu son nom.

« Petiot a dit que c’était pour une danseuse qu’il aimait beaucoup appelée Mary », a expliqué MacElhone.

« Elle travaillait dans un endroit à Chicago appelé le seau de sang », a déclaré MacElhone. Mais ce n’est qu’une explication du nom de la célèbre boisson.

Il y en a d’autres, a déclaré MacElhone.

« Il y a une histoire d’Hemingway, dit-il. « C’était juste avant qu’il se marie, et il sortait avec quelqu’un qui s’appelait Mary. »

Selon cette histoire, Hemingway n’aurait pas voulu avoir d’alcool dans l’haleine et aurait demandé une boisson mélangée à du jus.

Du jus de tomate a été ajouté, et  » pendant qu’il le buvait, il disait  » Bloody Mary  » « , a déclaré MacElhone.