Après la pandémie, les Américains donnent des pourboires moins généreux pour les plats à emporter

Au Sweetly Bakery & Cafe à Battle Ground, Washington, près de Portland, les clients semblent se sentir un peu moins généreux ces derniers temps.

Avec une inflation proche des records et des consommateurs de plus en plus à court d’argent, la gratuité n’est plus ce qu’elle était.

« Depuis que tout est devenu plus cher, nous avons constaté une baisse des pourboires », a déclaré la propriétaire de Sweetly, Irina Sirotkina.

Le Sweetly Bakery & Cafe à Battleground, Washington

Source : Irina Sirotkina

« Le pourboire au point de vente est ce à quoi les gens résistent le plus »

Même si de nombreux Américains ont déclaré qu’ils donneraient plus de pourboires que d’habitude une fois les activités commerciales reprises après la pandémie, les habitudes de consommation n’ont finalement pas beaucoup changé.

Un pourboire de 20 % dans un restaurant assis est toujours la norme, disent les experts en étiquette. Mais il y a moins de consensus quand il s’agit d’un café à emporter ou d’une collation à emporter.

Dans l’ensemble, les pourboires sont restés largement stables dans les restaurants à service rapide, selon le dernier rapport sur les tendances des restaurants de Toast. Les pourboires sont en moyenne de 17 %, pratiquement inchangés par rapport à il y a un an.

Mais en ce qui concerne les plats à emporter, les clients donnent moins de pourboires – maintenant à 14,5%, en moyenne, après avoir grimpé plus tôt dans la pandémie, a constaté le fournisseur de logiciels de restauration.

D’autres fournisseurs de logiciels de paiement ont également signalé que ces types de pourboires ont diminué au cours de la dernière année. Par exemple, le rival de Toast, Square, a constaté que le pourboire moyen dans les restaurants à service rapide, qui comprend les cafés et les cafés, est passé de 17,2 % à 15,2 % de mars 2021 à fin février, selon un rapport du Wall Street Journal.

Une partie de cela est la fatigue de la pointe.

Eric Plam

PDG et fondateur d’Uptip

« C’est en partie dû à la fatigue des pourboires », a déclaré Eric Plam, PDG et fondateur de la start-up Uptip, basée à San Francisco, qui vise à faciliter les pourboires sans numéraire.

« Pendant Covid, tout le monde a été choqué et se sentait généreux », a déclaré Plam. Maintenant, « vous commencez à voir les gens reculer un peu », a-t-il noté, en particulier en ce qui concerne les pourboires au point de vente, qui incitent les clients à donner un pourboire avant même d’avoir reçu le produit ou le service.

« Ce pourboire au point de vente est ce à quoi les gens résistent le plus », a-t-il dit, « vous obligeant à donner un pourboire sur place. »

Les travailleurs des services comptent sur les pourboires pour augmenter les salaires

Cependant, les transactions se font de plus en plus sans espèces et les travailleurs du secteur des services gagnent le salaire minimum ou moins que le salaire minimum, il est donc essentiel d’avoir une méthode pour donner un pourboire, a ajouté Plam.

En fait, le salaire moyen des employés de la restauration rapide et des comptoirs est de 14,34 $ de l’heure pour le personnel à temps plein et de 12,14 $ pour les employés à temps partiel – pourboires compris – selon les données les plus récentes du Bureau of Labor Statistics des États-Unis.

Un projet de loi historique en Californie vise à augmenter le salaire minimum jusqu’à 22 $ de l’heure pour les travailleurs de la restauration rapide et des services rapides dans les chaînes de plus de 100 emplacements à l’échelle nationale. Le plancher salarial actuel de la Californie est de 15,50 $ de l’heure.

Le président Joe Biden et de nombreux législateurs démocrates ont fait pression pour un plancher de salaire horaire de 15 $ à travers les États-Unis. Le salaire minimum fédéral actuel est de 7,25 $ de l’heure et est resté inchangé depuis 2009.

« Nous sommes sympathiques mais ça ne fait pas du bien », a déclaré Plam à propos des pourboires au point de vente. « Maintenant que la pandémie est essentiellement terminée, elle commence à secouer maintenant », a-t-il ajouté. « La bonne nouvelle est que nous y repensons. »

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