L’alimentation peut avoir un impact considérable sur votre santé mentale et des recherches antérieures ont montré que certains aliments sont particulièrement efficaces pour avoir un impact positif sur votre cerveau. Les aliments fermentés sont une source de tryptophane, un acide aminé essentiel à la production de sérotonine, un messager dans le cerveau qui influence plusieurs aspects du fonctionnement cérébral, dont l’humeur. Les aliments peuvent également contenir d’autres messagers cérébraux (appelés neurotransmetteurs) sous leur forme brute. Il n’est donc pas surprenant que la recherche ait montré que la consommation d’aliments fermentés peut avoir divers impacts à long et à court terme sur les fonctions cérébrales, comme la réduction du stress. Mais quels aliments ont le plus grand impact sur la santé du cerveau ?

Des chercheurs d’APC Microbiome, de l’University College Cork et de Teagasc (Ireland’s Agriculture and Food Development Authority) à Moorepark, Cork, Irlande travaillent actuellement sur une vaste étude pour enfin répondre à cette question. Ramya Balasubramanian et l’équipe d’APC ont comparé les données de séquençage de plus de 200 aliments du monde entier, à la recherche d’une variété de métabolites connus pour être bénéfiques pour la santé du cerveau.

L’étude en est encore à ses débuts, mais les chercheurs sont déjà surpris par les résultats préliminaires. Ramya explique: « Je m’attendais à ce que seuls quelques aliments fermentés apparaissent, mais sur 200 aliments fermentés, presque tous ont montré la capacité d’exercer une sorte de potentiel pour améliorer la santé intestinale et cérébrale ». Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour bien comprendre quels groupes d’aliments fermentés ont les plus grands effets sur le cerveau humain, mais les résultats montrent un vainqueur inattendu.

« Les produits à base de sucre fermenté et les produits à base de légumes fermentés, c’est comme gagner à la loterie en matière de santé intestinale et cérébrale », explique Ramya.

« Malgré tout ce que nous voyons sur les produits à base de sucre diabolisés, le sucre fermenté prend le substrat de sucre brut et le convertit en une pléthore de métabolites qui peuvent avoir un effet bénéfique sur l’hôte. Ainsi, même s’il porte le nom de « sucre », si vous effectuez un criblage métabolomique final, le sucre est utilisé par la communauté microbienne présente dans les aliments, et ils sont convertis en ces beaux métabolites prêts à être cueillis. par nous pour d’autres études. » ?

Ces études supplémentaires sont la prochaine étape pour Ramya. Elle prévoit de soumettre ses aliments fermentés les mieux classés à des tests rigoureux à l’aide d’un côlon artificiel et de divers modèles animaux pour voir comment ces métabolites affectent le cerveau.

Ramya espère que le public pourra utiliser ces résultats préliminaires et envisager d’inclure des aliments fermentés dans son alimentation comme un moyen naturel de soutenir sa santé mentale et son bien-être général.