Une majorité de consommateurs disent qu’ils ont donné plus de 20 % de pourboires aux employés de la restauration pendant la pandémie, selon un récent sondage de la société de technologie de restauration Popmenu.

Alors qu’un pourboire de 15 à 20 % dans les restaurants assis a été couramment recommandé dans d’innombrables articles au fil des ans, un peu plus de la moitié des clients donnent un pourboire de 20 % ou plus à leurs serveurs, et 1 sur 5 donne un pourboire de plus de 25 %. Cependant, seulement 38 % des clients donnent un pourboire livreurs de nourriture 20 % ou plus.

Mais cela signifie-t-il que les normes sociales ont changé en matière de pourboire ? 20 % sont-ils devenus « les nouveaux 15 % » et devriez-vous donner un pourboire de 25 % ou plus pour un service exceptionnel ?

« La base de référence est de 15 % pour le service de base, mais si vous avez de l’argent supplémentaire ou si vous vous sentez inspiré, allez-y et donnez plus de pourboire », déclare Lizzie Post, arrière-arrière-petite-fille de l’expert en étiquette Emily Post et animatrice d’Emily Post’s Awesome. Podcast sur l’étiquette. « Je ne vais pas dire à tout le monde qu’ils doivent absolument donner un pourboire de 20 %, surtout si cela ne correspond pas à votre budget. »

Cela dit, Post dit que les gens ne devraient pas non plus lésiner sur le paiement d’un pourboire minimum de 15 % pour un service décent, car les employés de la restauration dépendent davantage des pourboires que d’autres emplois. En vertu de la loi fédérale, les employeurs peuvent payer les employés des restaurants moins que le salaire minimum – aussi peu que 2,13 $ l’heure – si les pourboires qu’ils reçoivent s’élèvent à 7,25 $ l’heure.

« Si vous m’aviez laissé un pourboire de 5% quand j’étais serveur, j’aurais supposé que vous étiez un crétin ou que vous ne connaissiez pas nos coutumes en matière de pourboire, à moins qu’il n’y ait eu quelque chose de visiblement mauvais, comme si je vous ai renversé un verre », explique Post.

L’enquête a également révélé que 6% des clients ne donnent généralement pas de pourboire du tout, ce que Post considère comme « ridicule ».

« Mon conseil à ces personnes est de ne jamais laisser votre pourboire parler à votre place », déclare Post. Au lieu de cela, elle recommande de payer 15 % et de parler à un responsable pour répondre à vos préoccupations si le service était de qualité inférieure.

« En fin de compte, j’aimerais que les travailleurs reçoivent un salaire plus décent », déclare Post. « De cette façon, nous n’avons pas besoin de nous fier autant aux pourboires et de faire porter la responsabilité au client, où c’est une chose discrétionnaire. »

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